Recetario Vegano

Comedor del 16 de Octubre de 2013

Primer plato:

“Ensalada con frutos secos y manzana”

Ingredientes:

-Lechuga

-Zanahorias crudas

-Cebollas

-Tomates

-Manzanas

-Frutos secos

-Aceite

-Vinagre balsámico

-Mostaza en grano

-Sal

Preparación:

Se mezclan el aceite, el vinagre, la mostaza y la sal al gusto y se deja
macerar unos minutos. Por otro lado, se lavan, cortan y mezclan la
lechuga, la zanahoria, la cebolla, los tomates y las manzanas. Se añaden
los frutos secos y por último el aliño.

Segundo plato:

“Albóndigas Severino di Giovanni”

-Soja texturizada fina(1/3)

-Avena en copos(2/3)

-Zanahoria

-Pimiento

-Pan rallado

-Harina

-Pimentón, pimienta, sal,... 

-Opcional: cebolla, calabacín,...

Dejar en remojo la soja texturizada (echar la misma cantidad respecto volumen de agua y soja), al rato echar la avena y un poco más de agua. Remover todo bien junto con las verduras y las especias. Dejar reposar unos minutos y entonces echar el pan rallado y/o harina hasta que te quede una masa con la que puedas hacer bolas (en general no te hace falta mucho). Con esa masa realizar albóndigas, hamburguesas o la forma que quieras, a las que estaría bien rebozar con harina. Finalmente, freir en abundante aceite. Al horno se puede hacer pero no te quedarán igual.

El exquisito postre como guinda final a una buena comida:

“Bizcocho de Zanahoria”

Pastel:

3 Tazas de Zanahorias Ralladas

1 ¼ Tazas de Azúcar

2 Tazas de Harina

½ Cucharada de Sal

2 Cucharadas de Levadura

½ Cucharada de Bicarbonato

2 Cucharadas de Canela

½ Taza de Zumo de Naranja

¾ Taza de Aceite

Una Taza de Pasas/Sultanas

1 Taza de Nueces Picadas

Cobertura:

¼ Taza de Queso Vegano Cremoso

¼ Taza de Margarina

2 Tazas de Azúcar Glas

1 Cucharita de Vainilla

• Precalentar el horno a 180ºC
• Mezclar los ingredientes secos
• Añadir las zanahorias ralladas y el aceite.
• Añadir el zumo de naranja. Mezcle bien.
• Incorporar los nueces y pasas/sultanas
• Engrase el molde para bizcochos con margarina/aceite
• Poner la masa en el molde.
• Cocer en el horno 45 minutos o hasta hacer el truquito del cuchillo y ver que está en su punto.
• Sacarlo del horno y dejar friar.
• Batir el queso cremoso y la margarina.
• Añadir y bate el azúcar glas y vainilla poco a poco. (Tamiza el azúcar para prevenir que haya nódulos)
• Poner la cobertura por encima del bizcocho
• COMERRRRRRRRRRRRRRRR